食と健康に関わる知識と実践力を育成
健康栄養科学科は、人々の健康と豊かな食生活をサポートする管理栄養士の養成施設です
経験豊かな教員によるきめ細やかな指導により、実践力のある管理栄養士を育てます
学科の特徴
研究・教員の紹介
研究紹介
糖尿病予防に役立つ米の研究
（食糧科学研究室 井ノ内直良教授）
日本人の主食である米の中でも、糖尿病予防に役立つ米が注目されています。我々の研究室では、米の主成分である澱粉、植物性のグリコーゲンの構造や物性などの研究を行っています。
安全で効率的な給食管理の研究
（給食経営管理研究室 石井香代子教授）
新調理システムの品質管理について、研究しています。製造した料理の分析や介護食の作業工程管理をテーマに、調理者・喫食者の両方に喜んでもらえる食事作りを目指しています。
教員紹介
肥満は、高血圧、糖尿病、がんなんどのリスクを高めます。しかし、意外なことに脂肪は、体内ではとても大事に扱われています。いざという時のエネルギー源として、寒い冬を乗り越える防寒具として、脂肪は生きるための大切な資源です。脂肪を優先的に使い切るように人間の身体はできていないので、たくさん食べると太ってしまうのが自然です。
それでもなお、脂肪を減らすためにはどうすればよいのか。人生最大の楽しみの一つである“食べること”を大事にしながら、どうすれば肥満を解消できるのか？ この問いの答えを見つけるために、脂肪の分解について分子レベルで研究しています。
脂質と聞いてどんな印象をお持ちですか？ 脂質はエネルギー源としてだけでなく、生体膜の構成成分として、また、生命維持に必須の生理活性物質の供給源として、私たちの体の中でとても大事な役割を担っています。魚に多く含まれる油には、脂質異常の改善効果や抗炎症作用、血管保護効果などがあります。そのため、食事療法では脂質の量だけでなく、質への配慮が必要となってきます。肝臓病や腎臓病などを中心に、病気と食事の関係について調べています。
資格、主な就職・進路
めざす資格
管理栄養士国家試験受験資格
栄養士
栄養教諭（一種免許状）
食品衛生管理者（任用資格）
食品衛生監視員（任用資格）
めざす進路
病院
福祉施設
学校（栄養教諭・学校栄養職員）
給食会社
食品会社（商品開発・品質管理など）
ドラッグストア