【生命栄養科学科】地元の食材を使用したスイーツ作り、柿生産者との交流会！
以前学部ブログ（地元の食材を使用したスイーツ作り、試作第一弾！）でお伝えしました、福山の食材を使用したスイーツレシピ開発。
このレシピ開発は、広島県農林水産局の委託による「平成30年度ひろしま地域食材PR促進事業」による取り組みで、事業内容を簡単にまとめると、
①広島県内の地域食材を使用したレシピ開発
②地元の生産者との交流
③開発したレシピの一般向け試食会（提供）
になります。
「広島県産の食材を使用する」という条件ですが、やはり福山大学の地元地域の活性化に貢献したいと考え、「福山市・大学近隣で生産されている食材」に絞り込みました。さらに、JA福山市、JA松永グリーンセンターと連携し、地域で生産されている食材と出荷の時期、調達方法などを綿密に打ち合わせし、使用食材を決定しました。
そして今回は、使用食材のひとつである柿の生産者と交流してきましたので、その様子を紹介します。
まずは、食材選択でもお世話になったJA松永グリーンセンターへ。
山本センター長、渡邊次長に試作品をお渡ししました。
その場で施設スタッフのみなさんにご試食いただき、味の感想や、改善案を伺いました。
まだまだ良いものが作れそうです！
続いて、本郷町で柿を生産している佐藤さんにお話を伺いました。
佐藤さんにも試作品をお渡しし、柿を使用したスイーツレシピ開発について、地元食材を使用することで地域の活性化に貢献したい、柿の魅力を伝えたいという、本事業の目的をお伝えしました。
佐藤さんからは、生産者としての思いや苦労されたこと、柿の種類や流通の話、加工の難しさなど、たくさんのお話を聞かせていただきました。
今回は時期、天気の条件が合わず、残念ながら柿の木を見せていただくことはできませんでしたが・・・
今後のレシピ開発、より良いものを目指して頑張ります！
JA松永グリーンセンターのみなさま、柿生産者の佐藤さん、本日はお忙しい中ありがとうございました！
ということで、前回ブログの最後に出したクイズ、
“提供時期を考慮した食材”って、何を使ったのでしょうか？？
①柿 ②栗 ③さつまいも ④くわい
答えは、①柿でした！
また、生産者との交流はありませんでしたが、③のさつまいもも使用予定です。
完成品をお楽しみに！
「地元の食材を使用したスイーツ作り」担当教員
～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～
連携しているJA松永グリーンセンター、柿生産者にお渡しするとあって、今回の調理はみんな気合が入っていました。
回を重ねるごとに手際も出来上がりも良くなってきていますね！
