発酵の世界に飛び込みました！

生物工学科では生物、化学、食品から医薬まで、バイオテクノロジーに関する幅広い知識を学びました。特に、ブドウ栽培からワイン醸造を行う実習カリキュラムで発酵の世界に魅了され、卒業研究は醗酵科学研究室でワインの色調を改善する研究に取り組みました。現在は「獺祭」で有名な清酒メーカーで醸造担当として働いています。古より続く発酵という技術は、まだまだ分からないことも多く興味が尽きません。もちろんお酒も大好きなので、この仕事に就くことができた幸せを噛みしめています。

旭酒造株式会社

生物工学科 2022 年卒業